매콤 케이준 파프리카 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 끓이고 파스타를 포장지 권장 시간보다 1분 짧게 삶은 뒤 건져 찬물에 헹궈 따로 둔다.

2. 02

   카옌페퍼와 페퍼 플레이크를 제외한 모든 향신료를 작은 그릇에 섞어 케이준 시즈닝을 만들어 둔다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 물 2~3큰술을 두르고 양파, 셀러리, 파프리카를 넣어 뚜껑을 덮은 채 중불에서 5~7분간 부드러워질 때까지 볶는다. 물이 졸아들면 조금씩 더해준다.

4. 04

   뚜껑을 열고 다진 마늘을 넣어 30초간 볶은 뒤 밀가루를 뿌려 1분간 더 볶고, 케이준 시즈닝을 넣어 향이 올라올 때까지 30초~1분 볶는다.

5. 05

   채수, 물, 두유, 레몬즙, 타마리, 된장을 넣고 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

6. 06

   동부콩과 콜라드 그린을 넣고 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   10분 후 월계수 잎을 건져내고 카옌페퍼와 페퍼 플레이크로 매운맛을 맞춘 다음 전체 간을 본다.

8. 08

   삶아둔 파스타를 넣고 골고루 섞어가며 데운 뒤 불을 끈다.

9. 09

   다진 파슬리와 비건 파마산, 페퍼 플레이크를 올려 바로 낸다.