잭프루트 케이준 콩스튜

Method

1. 01

   잭프루트는 통조림 국물을 완전히 헹궈 낸 뒤 결을 따라 손으로 잘게 찢는다. 딱딱한 심 부분은 잘라내고 키친타월로 물기를 한 번 더 눌러 제거한다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 건조 양파 플레이크, 파프리카가루, 훈제 파프리카가루, 오레가노, 타임, 딜, 후추, 소금을 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   냄비에 물을 살짝 두르고 적양파, 당근, 셀러리, 청피망을 넣어 중불에서 5~7분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 익힌다.

4. 04

   다진 마늘을 넣고 30초간 볶다가 토마토 페이스트와 2번의 향신료 믹스, 월계수잎을 넣고 향이 올라올 때까지 30초~1분 더 볶는다.

5. 05

   다이스 토마토, 채수, 타마리, 된장을 넣고 끓어오르면 바로 약불로 줄인다.

6. 06

   찢어둔 잭프루트를 넣고 국물에 잠기도록 눌러준 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   케일(또는 근대)과 강낭콩을 넣고 뚜껑을 덮은 채 15분 더 끓인다.

8. 08

   불을 끄기 전 카옌페퍼가루와 페페론치노 플레이크로 매운맛을 조절하고, 월계수잎을 건져낸다.

9. 09

   현미밥이나 퀴노아 위에 스튜를 얹고 다진 파슬리, 핫소스, 레몬즙을 곁들여 낸다.