카카오 코코넛 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 아몬드가루, 슈레드 코코넛, 카카오파우더, 옥수수전분, 코코넛설탕, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   아몬드버터, 메이플시럽, 레몬즙, 바닐라, 따뜻한 물을 마른 재료 위에 붓고 단단한 스푼으로 꾹꾹 눌러가며 반죽한다. 처음엔 잘 뭉쳐지지 않아도 계속 누르면 한 덩어리가 되니 포기하지 말 것 — 너무 뻑뻑하면 따뜻한 물을 반 큰술씩 더한다.

4. 04

   반죽을 2큰술 분량씩 떼어 손으로 꾹꾹 눌러가며 단단한 공 모양으로 빚는다.

5. 05

   공 모양 반죽을 손바닥으로 살짝 눌러 도톰한 원반 모양으로 만든 뒤 팬 위에 간격을 두고 올린다.

6. 06

   175°C 오븐에서 9~10분간, 가장자리가 살짝 단단해질 때까지 굽는다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 팬 위에서 3분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.