카카오버터 화이트초콜릿

Method

1. 01

   카카오버터를 잘게 썬다. 조각이 작을수록 고르게 빨리 녹는다.

2. 02

   냄비에 물을 약하게 끓이고 그 위에 내열 볼을 얹어 중탕을 준비한다. 볼 바닥이 물에 닿지 않게 한다.

3. 03

   볼에 카카오버터와 코코넛오일을 넣고 자주 저어가며 10분 정도 녹인다. 맑은 오일처럼 변하면 다 녹은 것이다.

4. 04

   불을 끄고 슈가파우더, 코코넛밀크 파우더, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣어 약 2분간 매끈해질 때까지 휘젓는다.

5. 05

   내용물이 뜨거우니 장갑을 끼고 조심스럽게 블렌더로 옮겨 1~2분간 곱게 갈아준다.

6. 06

   몰드를 평평한 트레이 위에 미리 올려둔 뒤 갈아낸 혼합물을 천천히 부어 채운다. 트레이째 옮기면 굳기 전에 흘릴 걱정이 없다.

7. 07

   냉장고에서 30분 이상 굳힌다. 급할 땐 냉동실에 넣어 시간을 단축해도 좋다.

8. 08

   완전히 굳으면 몰드에서 꺼내 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하며 즐긴다.