양배추 흰강낭콩 수프

Method

1. 01

   넓은 냄비에 양배추, 리크(또는 대파), 당근, 마늘, 월계수 잎, 이탈리안 허브를 넣고 물 4큰술을 부어줍니다.

2. 02

   중불에 올려 10분 정도 자주 저어가며 익힙니다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 1~2큰술씩 추가하면서 당근이 부드러워질 때까지 조리합니다.

3. 03

   흰강낭콩, 토마토 페이스트, 물 6컵(약 1.4L)을 넣고 센 불로 끓어오르게 합니다.

4. 04

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 5~7분 더 끓여 국물이 살짝 걸쭉해지도록 졸입니다.

5. 05

   월계수 잎은 건져서 버립니다.

6. 06

   현미식초와 후추, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.

7. 07

   그릇에 담고 파슬리를 뿌려 마무리합니다.