시나몬 버터넛 스쿼시 퀴노아 보트

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   스쿼시를 자른 면이 위로 오게 놓고 기름 3큰술을 골고루 바른 뒤 소금, 후추, 시나몬을 문질러 스며들게 한다.

3. 03

   스쿼시를 뒤집어 자른 면이 바닥에 닿게 놓고 30분간 굽는다. 가장 두꺼운 부분을 포크로 찔러 아직 단단하면 10분씩 더 굽는다.

4. 04

   스쿼시가 익는 동안 냄비에 기름 2큰술을 두르고 양파를 반투명해질 때까지 볶은 뒤 마늘가루 1큰술, 소금, 후추를 넣어 20초간 더 볶는다.

5. 05

   헹군 퀴노아와 물, 채수 큐브를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불로 줄이고 15분간 그대로 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑 덮은 채 10분 뜸을 들인다.

6. 06

   다른 팬에 기름 2큰술을 달궈 버섯과 소금, 후추를 넣고 물기가 배어 나올 때까지 볶는다.

7. 07

   불을 줄이고 남은 마늘가루와 타임을 넣어 20초 볶다가 토마토 페이스트, 병아리콩, 뜨거운 물을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 조린다. 국물이 너무 졸면 물을 조금씩 더한다.

8. 08

   불을 끄고 레몬즙을 넣어 새콤한 향을 살리고 간을 맞춘다.

9. 09

   구운 스쿼시에 퀴노아를 넉넉히 채우고 병아리콩 조림을 듬뿍 올린 뒤 남은 국물을 끼얹고 파슬리로 마무리한다.