버터넛호박 불가 칠리

Method

1. 01

   오븐을 230°C로 예열하고 오븐팬 두 개에 유산지를 깐다. 토마토, 양파, 포블라노, 할라피뇨, 마늘을 펼쳐 담고 사과식초를 고루 뿌린다.

2. 02

   오븐에 넣어 30분간 굽는다. 포블라노 껍질에 살짝 그을린 자국이 생기고 양파 가장자리가 갈색이 되면 꺼내 한 김 식힌다.

3. 03

   채소가 구워지는 동안 큰 냄비에 채소육수, 버터넛호박, 핀토빈, 불가, 코코아파우더, 칠리파우더, 오레가노, 커민을 넣고 센 불로 끓인다.

4. 04

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 25분간 뭉근히 끓인다. 호박이 포크로 쉽게 으깨질 정도로 부드러워지면 된다.

5. 05

   구운 채소를 블렌더에 나눠 담아 곱게 간다. 뜨거운 채소는 한 번에 다 갈면 넘칠 수 있으니 2~3번에 나눠 작업한다.

6. 06

   간 채소를 냄비에 옮겨 잘 섞은 뒤 다시 센 불로 끓인다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 더 끓이며 바닥이 눌어붙지 않게 가끔 저어준다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 그릇에 담고 구운 호박씨, 쪽파, 고수를 올려 마무리한다.