버터넛 스쿼시 사과 크림수프

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   버터넛 스쿼시와 양파를 시트에 펼친 뒤 올리브유를 두르고 세이지가루, 마늘가루, 소금, 후추를 고루 뿌려 버무린다. 30분간 구운 뒤 젓가락으로 찔러 익힘 정도를 확인하고, 덜 익었다면 5분씩 더 굽는다.

3. 03

   구운 채소를 냄비에 옮겨 담고 채수와 이탈리안 시즈닝을 넣는다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 10분간 끓인 뒤 불을 끄고 잠시 그대로 둔다.

4. 04

   사과 1개는 껍질과 씨를 제거해 큼직하게 썬 뒤 순두부와 함께 냄비에 넣는다.

5. 05

   핸드블렌더로 냄비 안에서 곱게 갈아준다. 믹서기를 쓴다면 나누어 갈고 다시 냄비에 옮긴다. 농도가 너무 되직하면 뜨거운 물을 조금씩 더해 원하는 걸쭉함을 맞추고 간을 본다.

6. 06

   남은 사과 1개는 껍질째 작은 큐브로 썰어 고명으로 준비해 둔다.

7. 07

   그릇에 수프를 담고 사과 큐브를 올린 뒤, 후추와 세이지가루를 살짝 뿌리고 올리브유를 한 바퀴 둘러 마무리한다.