버터넛 스쿼시 크림 파르팔레

Method

1. 01

   냄비에 버터넛 스쿼시, 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 카레가루, 오레가노, 물 350ml를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓입니다.

2. 02

   끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 스쿼시가 포크로 쉽게 으깨질 정도로 부드러워질 때까지 10분 정도 더 익힙니다.

3. 03

   그 사이 다른 냄비에 물을 끓여 파르팔레를 봉지 표시 시간대로 삶고, 삶는 마지막 1분에 검은콩을 넣어 함께 데웁니다.

4. 04

   익힌 스쿼시 재료와 아몬드버터를 믹서에 옮겨 곱게 갈아 크림 소스를 만듭니다. 되직하면 파스타 삶은 물을 조금씩 더해 농도를 조절하세요.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞춥니다 — 스쿼시 자체에 단맛이 있어 생각보다 적은 양으로도 충분합니다.

6. 06

   파스타와 검은콩의 물기를 빼고 다시 냄비에 담습니다.

7. 07

   완성된 소스를 부어 재료가 고루 코팅되도록 버무립니다.

8. 08

   그릇에 담고 로스팅 호박씨와 훈제 파프리카가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다.