버마식 커리 누들수프

Method

1. 01

   국수는 봉지 표기 시간대로 삶은 뒤 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 따로 둡니다. 면끼리 붙지 않게 한 번 더 뒤적여 주세요.

2. 02

   큰 냄비에 다진 양파, 커리가루, 마늘, 생강, 물 60ml를 넣고 중약불에서 10분간 저어가며 익힙니다. 양파가 반투명해지면 신호입니다.

3. 03

   작은 볼에 병아리콩가루와 물 240ml를 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.

4. 04

   냄비에 풀어둔 병아리콩가루 물을 붓고, 채소와 물 240ml를 넣어 계속 저으며 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄여 채소가 부드러워질 때까지 10분 정도 뭉근히 끓입니다.

5. 05

   삶아둔 국수와 식물성 우유를 넣고 3~4분간 데우듯 끓여 전체가 잘 어우러지게 합니다. 국물이 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춥니다.

6. 06

   소금으로 간을 맞춥니다.

7. 07

   그릇에 담고 대파와 고수를 올린 뒤, 라임 웨지와 스리라차를 곁들여 먹기 직전 취향껏 뿌려 마무리합니다.