버건디 머쉬룸 스튜

Method

1. 01

   팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 달군 뒤 양송이버섯과 소금 한 꼬집을 넣어 8~10분간 노릇하게 볶습니다. 볶은 버섯은 접시에 덜어 둡니다.

2. 02

   같은 팬에 남은 올리브유를 두르고 당근과 양파를 넣어 5분 정도 볶다가, 마늘을 추가해 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 03

   레드와인과 채소 육수를 부어 바닥에 눌어붙은 감칠맛을 긁어내듯 저어줍니다.

4. 04

   토마토 페이스트, 타임, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓입니다.

5. 05

   불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 뭉근히 끓여 채소를 부드럽게 익힙니다.

6. 06

   작은 그릇에 밀가루와 물을 미리 풀어 두었다가 팬에 넣고 재빨리 저어 국물에 걸쭉함을 더합니다.

7. 07

   볶아둔 버섯을 다시 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 15분 더 졸이면서 이따금 저어 눌어붙지 않게 합니다.

8. 08

   국물이 스튜처럼 걸쭉해지면 매쉬드포테이토나 밥 위에 듬뿍 얹어 냅니다.