매콤 버팔로 애호박 프리터

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고, 넓은 베이킹 팬에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   애호박과 당근을 굵은 강판에 갈아 큰 볼에 담는다. 애호박은 껍질째 갈아도 식감에 문제없다.

3. 03

   볼에 핫소스, 타히니, 현미가루, 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카 가루, 칠리파우더, 소금, 뉴트리셔널 이스트를 모두 넣고 손으로 골고루 버무린다.

4. 04

   계량컵으로 반죽을 1/3컵씩 떠서 꾹꾹 눌러 담은 뒤 유산지 위에 올리고, 손바닥으로 살짝 눌러 도톰한 원반 모양을 만든다. 삐져나온 채소 조각은 안쪽으로 눌러 넣어야 굽는 동안 타지 않는다.

5. 05

   200도 오븐에서 20분간 굽는다.

6. 06

   오븐에서 꺼내 얇은 스패츌러를 반죽 아래로 깊숙이 밀어 넣어 한 번에 뒤집는다. 조각조각 나눠 뒤집으면 부서지기 쉬우니 미끄러뜨리듯 단번에 움직인다.

7. 07

   다시 오븐에 넣고 15분 더 구워 겉면을 바삭하게 마무리한다.

8. 08

   팬 위에 둔 채로 5분간 그대로 식혀 형태를 잡은 뒤, 비건 랜치 드레싱과 쪽파를 곁들여 따뜻할 때 낸다.