Method
- 01
현미를 두세 번 헹군 뒤 찬물에 담가 조리 직전까지 불려둡니다.
- 02
작은 볼에 채수·타히니·핫소스·물·사과식초·두유와 마늘가루·양파가루·건조양파·파슬리·차이브·딜·소금을 모두 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 둡니다.
- 03
팬을 중불로 달군 뒤 양파·셀러리·당근을 넣고 7~9분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 한두 큰술씩 더해가며 볶습니다.
- 04
다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 냅니다.
- 05
불려둔 현미의 물기를 탈탈 털어 팬에 넣고 몇 분간 계속 저어가며 볶아 기름 없이도 고소한 향이 배게 합니다.
- 06
만들어둔 소스를 팬에 붓고 골고루 섞습니다.
- 07
센 불로 끓어오르면 바로 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40~45분간 끓입니다. 이 사이에는 뚜껑을 열거나 젓지 않아야 밥알이 고르게 익습니다.
- 08
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 합니다.
- 09
뚜껑을 열고 생 차이브와 파슬리를 듬뿍 올려 향을 살려 마무리합니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Monkey and Me Kitchen Adventures