불맛 버팔로 렌틸 칠리

Method

1. 01

   캐슈너트를 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물을 버리고 따로 둔다.

2. 02

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 칠리파우더, 커민, 훈제 파프리카, 소금을 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만든다.

3. 03

   두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 양파와 셀러리를 기름 없이 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 큰술씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 육수·물·다진 토마토·핫소스·뉴트리셔널 이스트·렌틸콩·향신료 믹스를 모두 넣고 섞는다.

5. 05

   끓어오르면 약불로 줄이고 베이킹소다를 넣어 섞은 다음 뚜껑을 덮어 35~45분간, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 가끔 저으며 끓인다.

6. 06

   불려둔 캐슈너트와 식물성 우유를 믹서에 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 곱게 간다.

7. 07

   렌틸콩이 익으면 흰강낭콩과 옥수수, 캐슈크림을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.

8. 08

   간을 보고 핫소스나 소금으로 마무리한 뒤, 아보카도와 라임을 올려 낸다.