매콤 버팔로 케일 방울양배추 콥샐러드

Method

1. 01

   캐슈넛에 끓는 물을 부어 15분간 불린 뒤 물을 따라 버린다. 이 캐슈넛은 드레싱에 쓴다.

2. 02

   기다리는 동안 케일, 방울양배추, 대파, 오이, 당근, 쿠스쿠스를 큰 볼에 담아 고루 섞어 둔다.

3. 03

   불린 캐슈넛과 타히니, 핫소스, 식초, 요거트, 마늘가루, 양파가루, 뉴트리셔널 이스트, 물을 믹서에 넣고 곱고 매끄러워질 때까지 간다.

4. 04

   드레싱을 한 숟갈 맛보고 매운맛과 짠맛을 기호에 맞게 조절한다.

5. 05

   완성된 드레싱을 채소 위에 붓고 골고루 버무린다.

6. 06

   한 번 더 맛을 본 뒤 소금이나 핫소스를 더해 마지막 간을 맞춘다.

7. 07

   바로 그릇에 담아낸다 — 케일이 숨죽기 전에 먹는 게 가장 아삭하다.