잭프룻 버팔로 케사디아

Method

1. 01

   불린 캐슈는 끓는 물을 부어 5분간 불린 뒤 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   믹서에 불린 캐슈, 물, 레몬즙, 소금, 마늘가루, 양파가루, 핫소스를 넣고 날가루가 남지 않을 때까지 곱게 간다. 옆면에 눌어붙은 건 중간중간 긁어내려 준다.

3. 03

   간 소스에 물기 뺀 잭프룻을 넣고 짧게 두세 번만 펄스로 돌려 큼직한 결이 살아있게 섞는다 — 이 식감이 케사디아의 씹는 맛을 만든다.

4. 04

   콩을 쓴다면 이 단계에서 함께 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   팬을 중불로 달군다. 토르티야 한 장에 소 1~1.5컵을 넓게 펴 바르고 다른 토르티야 한 장을 덮는다.

6. 06

   팬에 기름을 살짝 두르고 앙쪽 면이 노릇해질 때까지 각 면당 몇 분씩 굽는다. 토르티야 겉면에 비건 버터를 발라 구우면 더 바삭해진다.

7. 07

   먹기 좋은 크기로 잘라 뜨거울 때 바로 낸다.