매콤 병아리콩 버팔로 버거

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   냉장 현미밥과 귀리를 푸드프로세서에 넣고 짧게 돌려 알갱이가 살짝 부서질 정도로만 갈아준다. 완전히 곱게 갈지 않아야 씹는 맛이 산다.

3. 03

   병아리콩, 다진 마늘, 핫소스, 타히니, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 소금을 모두 넣고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 짧게 끊어가며 갈아준다.

4. 04

   반죽을 볼에 옮겨 4등분한 뒤, 지름 9cm·두께 1.5cm 정도의 패티로 손으로 매끈하게 빚는다. 반죽이 손에 많이 묻으면 중간에 손을 씻어가며 작업하면 훨씬 수월하다.

5. 05

   빚은 패티를 유산지 위에 올리고 오븐 가운데 칸에서 20분간 굽는다.

6. 06

   오븐에서 꺼내 패티를 뒤집고 다시 20분간 굽는다.

7. 07

   오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 그대로 두어 패티가 단단하게 자리 잡도록 한다.

8. 08

   토스트한 버거빵에 양상추와 토마토를 깔고 패티를 올린 뒤 비건 마요네즈나 블루치즈 드레싱을 듬뿍 곁들여 완성한다.