버팔로 콜리플라워라이스 근대쌈

Method

1. 01

   셀러리를 반으로 나눠 절반은 볶음용, 절반은 마지막 고명용으로 따로 둔다.

2. 02

   냄비에 채수 한두 큰술을 두르고 셀러리 절반, 양파, 마늘을 중불에서 3분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 채수를 조금씩 더 넣는다.

3. 03

   콜리플라워라이스를 넣고 5분간 볶아 익힌다. 완전히 무르지 않고 살캉함이 살짝 남는 정도가 좋다.

4. 04

   현미밥과 카넬리니콩을 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   남은 채수와 뉴트리셔널 이스트, 사과식초, 핫소스, 메이플시럽, 카옌페퍼를 넣고 국물이 밥알에 고루 배도록 버무린다.

6. 06

   뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 뭉근히 끓여 양념 맛이 속까지 배게 한다.

7. 07

   근대잎은 깨끗이 씻어 두꺼운 심을 잘라내고 물기를 탈탈 털어 준비한다.

8. 08

   근대잎 위에 밥 혼합물을 한 스푼씩 올리고 아껴둔 셀러리, 당근채, 쪽파를 고명으로 얹은 뒤 쌈처럼 돌돌 말아 바로 먹는다.