화끈한 콜리플라워 병아리콩 피타

Method

1. 01

   병아리콩 통조림을 열어 액체(아쿠아파바)는 따로 받아두고, 콩은 헹궈 물기를 뺀다.

2. 02

   병아리콩의 약 절반을 볼에 담아 포크로 대충 으깨고, 나머지 절반은 그대로 둔다.

3. 03

   작은 볼에 아쿠아파바 4큰술, 화이트와인식초, 디종 머스타드, 핫소스, 토마토페이스트를 넣고 섞어 소스를 만든 뒤 으깬 병아리콩에 부어 버무린다.

4. 04

   팬을 달군 뒤 기름 없이 콜리플라워, 양파, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 3~4분 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 1~2큰술씩 나눠 부어가며 볶는다.

5. 05

   으깨지 않은 병아리콩과 소스에 버무린 병아리콩을 팬에 함께 넣고, 국물이 거의 졸아들고 콜리플라워가 부드러워질 때까지 5분 정도 더 볶은 뒤 후추로 간한다.

6. 06

   데운 피타빵 안쪽에 상추를 한 장씩 깔아 물기가 배지 않게 막아준다.

7. 07

   콜리플라워 병아리콩 볶음을 피타에 듬뿍 채우고 셀러리를 올려 아삭함을 더한다.

8. 08

   레몬을 곁들여 즙을 살짝 뿌려 먹는다. 매운맛을 더 원하면 핫소스를 추가로 뿌린다.