자린고비 검은콩 칠리

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 칠리파우더, 커민, 훈제 파프리카가루를 작은 그릇에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 조금씩 부어가며 타지 않게 저어준다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 계속 저어가며 볶는다.

4. 04

   물, 다진 토마토, 검은콩, 만들어둔 향신료 믹스를 모두 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   센 불로 끓어오르면 약불로 줄이고 베이킹소다를 넣어 섞는다. 베이킹소다가 토마토의 신맛을 부드럽게 잡아주니 빼먹지 말 것. 가끔 저어가며 10분간 끓인다.

6. 06

   라임즙과 옥수수가루를 넣어 농도를 걸쭉하게 잡고 5분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 10분간 그대로 두어 맛이 배게 한다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

9. 09

   그릇에 담고 아보카도, 부순 토르티야칩, 고수를 올려 마무리한다.