메밀 퀴노아 팬케이크

Method

1. 01

   코코넛밀크 캔을 흔들어 잘 섞은 뒤 240ml를 계량해 사과식초와 섞고 5분간 그대로 둡니다. 몽글몽글해지면 비건 버터밀크 완성입니다.

2. 02

   큰 볼에 메밀가루, 퀴노아가루, 애로우루트가루, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 거품기로 뭉친 곳 없이 섞어둡니다.

3. 03

   1번 액체에 사과퓨레, 메이플시럽, 바닐라를 넣어 섞은 다음 물과 함께 마른 재료 볼에 붓고, 날가루가 안 보일 때까지만 가볍게 섞습니다. 과하게 섞으면 팬케이크가 질겨지니 주의하세요.

4. 04

   반죽을 10분간 그대로 두어 메밀가루가 수분을 충분히 머금게 합니다. 이 사이 오븐을 176도로 예열하세요.

5. 05

   베이킹 트레이에 베리와 설탕(또는 메이플시럽)을 버무려 10~15분간 굽습니다. 냉동 베리를 쓴다면 5분 정도 더 구워주세요.

6. 06

   논스틱 팬을 중약불에서 충분히 달군 뒤 코코넛오일을 살짝 둘러줍니다. 물 한 방울을 떨어뜨려 바로 지글거리면 준비가 끝난 것입니다.

7. 07

   반죽을 한 국자(1/3컵 분량)씩 부어 동그랗게 편 뒤, 표면에 기포가 올라오고 스패츌러가 매끄럽게 들어갈 때까지 2~3분 굽습니다. 뒤집어 1분 더 굽고, 남은 반죽도 같은 방식으로 반복합니다.

8. 08

   완성된 팬케이크 위에 오븐에서 구운 베리를 즙째 듬뿍 올려 따뜻할 때 바로 냅니다.