메밀 버터밀크 팬케이크

Method

1. 01

   작은 볼에 아몬드밀크와 사과식초를 넣고 잘 섞은 뒤 5분 정도 그대로 두어 비건 버터밀크를 만든다.

2. 02

   다른 볼에 메밀가루, 메이플슈가, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 가볍게 섞는다.

3. 03

   버터밀크에 아몬드버터 1큰술과 바닐라익스트랙을 넣어 섞은 뒤 가루 재료 볼에 부어 덩어리 없이 매끈해질 때까지 젓는다. 반죽을 5분 정도 두면 메밀가루가 수분을 머금어 더 폭신해진다.

4. 04

   팬을 중약불로 달군 뒤 키친타월에 아몬드버터를 살짝 묻혀 팬 전체에 얇게 발라준다 — 기름 없이도 들러붙지 않게 잡아주는 역할을 한다.

5. 05

   반죽을 국자로 떠 팬 중앙에 붓고, 잘 퍼지지 않으면 팬을 살짝 기울여 동그랗게 모양을 잡는다.

6. 06

   표면에 자잘한 기포가 올라오고 가장자리가 마르기 시작하면(2~3분) 얇은 뒤집개로 가장자리를 살살 떼어낸 뒤 뒤집어 1~2분 더 굽는다.

7. 07

   다 구운 팬케이크는 종이호일 깐 트레이에 옮겨 낮은 온도(약 90℃)의 오븐에 넣어두면 남은 반죽을 굽는 동안 식지 않는다.

8. 08

   새 팬케이크를 굽기 전 팬에 남은 부스러기를 닦아내고 아몬드버터를 다시 살짝 발라 반죽이 끝날 때까지 반복한다.

9. 09

   따뜻한 메이플시럽을 듬뿍 끼얹어 바로 낸다.