오늘의 죄악: 방울양배추 코코넛 커리

Method

1. 01

   마늘, 생강, 청양고추, 양파를 각각 잘게 다져 준비한다.

2. 02

   팬을 중강불로 달군 뒤 식용유를 두르고 양파, 마늘, 생강, 고추를 2~3분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

3. 03

   감자, 당근, 방울양배추를 넣고 기름이 골고루 배도록 뒤적이며 1분 정도 더 볶는다.

4. 04

   코코넛밀크, 타히니, 강황가루, 현미식초, 아가베시럽, 국간장, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.

5. 05

   한 번 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 감자와 방울양배추가 부드러워질 때까지 8~10분간 뭉근히 익힌다.

6. 06

   익는 동안 마른 팬에 참깨를 약불에서 노릇해질 때까지 가볍게 볶아둔다.

7. 07

   냄비 뚜껑을 열고 간을 본 뒤 소금과 후추로 마무리한다.

8. 08

   밥이나 면, 혹은 퀴노아 위에 국물째 붓고 볶은 참깨와 고수를 올린다.

9. 09

   원한다면 참기름을 한 바퀴 둘러 향을 살리며 마무리한다.