방울양배추 사과 슬로

Method

1. 01

   방울양배추는 겉잎을 떼어내고 밑동을 살짝 잘라낸 뒤 최대한 얇게 채썬다. 칼질이 번거로우면 푸드프로세서 슬라이스 날을 쓰면 훨씬 빠르다.

2. 02

   사과는 씨를 제거하고 얇게 슬라이스한다. 갈변이 걱정되면 레몬즙을 살짝 뿌려둔다.

3. 03

   작은 볼에 올리브오일, 사과식초, 아가베시럽, 다진 민트, 오렌지즙, 소금을 넣고 유화되듯 걸쭉해질 때까지 휘젓는다.

4. 04

   큰 볼에 채썬 방울양배추, 사과, 다진 호두, 호박씨, 말린 크랜베리를 모두 담는다.

5. 05

   드레싱을 부어 재료 구석구석까지 골고루 버무린다.

6. 06

   10분 정도 그대로 두면 방울양배추의 아삭함은 살아있으면서 간이 고르게 밴다.

7. 07

   그릇에 담아 바로 낸다. 남은 것은 밀폐용기에 넣어두면 다음날도 아삭함이 살아있어 도시락으로도 좋다.