밥도둑 방울양배추 조림

Method

1. 01

   방울양배추는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤, 밑동을 잘라내고 반으로 가릅니다.

2. 02

   팬을 중불에 올리고 비건 버터와 흑설탕을 넣은 뒤, 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 녹입니다.

3. 03

   버터와 설탕이 완전히 녹아 옅은 캐러멜색을 띠면, 방울양배추의 자른 단면이 팬 바닥에 닿도록 뒤집어 올립니다.

4. 04

   뚜껑을 덮지 않은 채로 6~7분간 그대로 두어 단면이 노릇하게 캐러멜라이즈되도록 구우면서, 윗면에 소금을 살짝 뿌립니다.

5. 05

   단면이 진한 갈색을 띠면 뒤집어 반대쪽 면도 2~3분간 마저 구워 속까지 부드럽게 익힙니다.

6. 06

   불을 끄기 직전 팬을 가볍게 흔들어 남은 글레이즈가 방울양배추 전체에 고루 묻도록 코팅합니다.

7. 07

   따뜻할 때 바로 접시에 옮겨 냅니다. 단맛과 짠맛의 균형이 부족하면 소금을 한 꼬집 더합니다.