흑설탕 초코칩 쿠키 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 케이크 팬에 기름칠을 해둡니다. 분리형 팬이면 꺼내기 훨씬 수월합니다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨 가루와 물을 섞어 5분 정도 그대로 두면 걸쭉해지며 달걀 대용이 됩니다.

3. 03

   큰 볼에 비건 버터와 흑설탕을 넣고 핸드믹서로 1~2분간 크림처럼 부드러워질 때까지 섞습니다.

4. 04

   바닐라 익스트랙과 아마씨 달걀을 넣고 한 번 더 섞어 반죽 베이스를 완성합니다.

5. 05

   믹서를 끄고 밀가루, 옥수수전분, 베이킹소다, 소금을 반죽 위에 뿌린 뒤 약한 속도로 가루가 겨우 사라질 때까지만 섞습니다. 오래 섞으면 식감이 질겨지니 주의하세요.

6. 06

   초콜릿칩을 넣고 주걱으로 골고루 섞어줍니다.

7. 07

   반죽을 팬 바닥에 평평하게 눌러 담고, 윗면에 초콜릿칩을 더 올려 장식합니다.

8. 08

   25~28분간 가장자리가 노릇해질 때까지 구운 뒤, 되도록 완전히 식혀 슬라이스합니다. 따뜻할 때 바로 먹어도 좋습니다.

9. 09

   취향껏 비건 프로스팅이나 코코넛 휘핑크림을 곁들이면 생일 케이크 부럽지 않은 한 조각이 완성됩니다.