복숭아 블루베리 브라운버터 코블러

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열합니다.

2. 02

   복숭아는 씨를 제거하고 1cm 두께로 썬 뒤 블루베리, 흑설탕, 계핏가루, 넛맥가루, 생강가루, 카다몬가루와 함께 볼에 담아 가볍게 버무리고 30분 정도 두어 과즙이 배어나오게 합니다.

3. 03

   무쇠 팬을 중불에 올려 비건 버터를 녹입니다. 보글보글 끓어오르면 2~3분 더 저어가며 갈색이 돌고 고소한 향이 올라올 때까지 익힌 뒤 불에서 내립니다. 무쇠팬이 없다면 일반 팬에서 버터를 녹인 뒤 오븐용 그릇에 옮겨 담아도 됩니다.

4. 04

   다른 볼에 밀가루, 롤드오츠, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 섞고 오트밀크와 바닐라·아몬드 익스트랙을 넣어 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.

5. 05

   브라운 버터가 담긴 팬 위에 반죽을 국자로 여기저기 나눠 올립니다. 한 번에 붓지 않아야 버터가 반죽 사이사이로 자연스럽게 스며듭니다.

6. 06

   반죽 위에 재워둔 복숭아와 블루베리를 고르게 얹고 남은 과즙도 골고루 끼얹습니다.

7. 07

   45~50분간 구우며 중간에 팬을 180도 돌려 고르게 색이 나도록 합니다. 표면이 진한 갈색을 띠고 속까지 보글보글 끓어오르면 꺼냅니다.

8. 08

   식힘망에서 10~20분 식힌 뒤 따뜻할 때 냅니다. 비건 바닐라 아이스크림을 곁들이면 좋습니다.