부서진 라자냐 수프

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중강불에서 달군 뒤 다진 양파와 비건 다짐육을 넣어 고기 알갱이를 부숴가며 5분간 볶습니다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다. 마늘은 타기 쉬우니 이때 불을 살짝 줄이면 안전합니다.

3. 03

   마리나라 소스, 토마토 페이스트, 채수, 페페론치노 플레이크, 오레가노, 바질을 모두 넣고 잘 저어 국물 베이스를 만듭니다.

4. 04

   부순 라자냐 면을 넣고 한소끔 끓인 뒤 중약불로 낮추고, 면이 서로 들러붙지 않도록 가끔 저어가며 부드러워질 때까지 익힙니다.

5. 05

   시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 저어준 뒤 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

6. 06

   그릇에 담고 비건 리코타를 한 스푼 올린 다음 모짜렐라와 파마산을 취향껏 뿌립니다.

7. 07

   다진 생바질을 마지막에 올려 향을 살립니다. 면이 국물을 계속 흡수하니 완성 즉시 먹는 것이 가장 맛있습니다.