브로콜리 병아리콩 미니 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열한다. 큰 팬에 버섯, 리크, 마늘, 오레가노를 넣고 중강불에서 10분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶는다.

2. 02

   브로콜리와 피망을 넣고 3~5분 더 볶아 브로콜리가 선명한 초록빛이 되면 불을 끄고 한 김 식힌다.

3. 03

   큰 볼에 두유, 귀리가루, 뉴트리셔널 이스트, 사과식초, 소금, 머스타드가루, 커민가루, 후추, 물 240ml를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 소스를 만든다.

4. 04

   소스에 볶은 채소, 잡곡밥, 병아리콩, 핫소스를 넣고 고루 섞는다. 파슬리는 마무리용으로 한 큰술만 남기고 나머지를 섞어 넣는다.

5. 05

   라메킨이나 작은 그라탕 그릇 8개에 반죽을 나눠 담고 오븐 팬에 가지런히 올린다.

6. 06

   30분간 구운 뒤 꺼내서 남겨둔 파슬리를 올려 마무리한다.

7. 07

   완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담으면 냉장 3일, 냉동 1개월 보관이 가능하다. 냉동한 것은 냉장실에서 2시간 이상 해동한 뒤 뚜껑을 열고 180도 오븐에서 20분간 데워 먹는다.