브로콜리 두부 크림 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인다. 물이 끓으면 브로콜리를 통째로 넣어 선명한 초록빛이 돌 때까지만 데친 뒤 건져 식힌다.

2. 02

   같은 물에 파스타를 넣고 봉지 표기 시간보다 2분 짧게 삶는다. 면수 한 컵을 따로 덜어두고 나머지 물은 버린다.

3. 03

   팬을 달궈 식용유를 두르고 적양파와 마늘을 넣어 노릇해질 때까지 5분간 볶는다. 다 볶으면 팬의 기름은 그대로 두고 양파와 마늘만 건져낸다.

4. 04

   믹서에 볶은 양파와 마늘, 데친 브로콜리, 순두부, 당근, 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 페페론치노, 바질을 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 1분간 간다.

5. 05

   소스를 맛보고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   아까 그 팬에 남은 기름을 다시 중불로 데운 뒤 갈아둔 소스를 부어 5분간 저어가며 익힌다.

7. 07

   삶아둔 파스타를 넣고 골고루 버무린 다음 덜어둔 면수를 부어 농도를 맞춘다.

8. 08

   뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여 소스가 면에 배어들게 한 뒤 바로 그릇에 담아낸다.