브로콜리 시금치 비건 오믈렛

Method

1. 01

   지름 20cm 정도의 팬을 중강불에 올리고 비건 버터 1작은술을 녹인 뒤 브로콜리와 시금치를 넣어 소금과 후추로 살짝 간하며 숨이 죽을 때까지 볶는다.

2. 02

   볶은 채소는 그릇에 옮겨두고 불을 중약불로 낮춘다.

3. 03

   작은 볼에 저스트에그, 밀가루, 베이킹파우더, 블랙솔트를 넣고 덩어리 없이 빠르게 섞는다. 블랙솔트 특유의 유황향이 달걀 맛을 흉내 내는 핵심이니 빠뜨리지 않는다.

4. 04

   팬에 남은 비건 버터를 녹이고 반죽을 부은 뒤 팬을 살짝 기울여가며 얇고 고르게 펼친다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 2~3분간 익힌다. 표면이 흐르지 않고 거의 굳을 때까지 약불을 유지해야 밑면이 타지 않으니, 조금 더 걸려도 서두르지 않는다.

6. 06

   표면이 다 익으면 반죽 한쪽에 볶아둔 채소와 슈레드 치즈를 올린다.

7. 07

   빈 반쪽을 덮듯이 접고 다시 뚜껑을 덮어 치즈가 녹을 때까지 1~2분 더 익힌다.

8. 08

   완성되면 바로 접시에 옮기고 핫소스, 후추, 쪽파, 아보카도 슬라이스 등 원하는 토핑을 올려 마무리한다.