브로콜리 라면 슬로

Method

1. 01

   오븐을 130℃로 예열하고, 해바라기씨·아몬드 슬라이스·호박씨를 종이포일 깐 팬 위에 펼쳐 15~20분간 노릇하게 구운 뒤 완전히 식힌다.

2. 02

   견과류가 식는 동안 작은 볼에 현미식초, 메이플시럽, 저염 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 스리라차, 물을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.

3. 03

   큰 볼에 브로콜리 슬로, 적양배추, 파프리카, 당근, 대파를 넣고 고루 섞는다.

4. 04

   라면 사리를 비닐백에 넣고 손이나 밀대로 두드려 한입 크기로 부순다. 너무 곱게 부수지 않아야 씹는 맛이 산다.

5. 05

   부순 라면 사리와 식힌 견과·씨앗을 3의 채소 볼에 넣고 다시 한 번 골고루 섞는다.

6. 06

   드레싱의 3분의 2 정도를 붓고 3분 정도 충분히 버무려 라면 사리에 수분이 스며들게 한다. 남은 드레싱은 냉장 보관했다가 먹기 직전 필요할 때 더한다.

7. 07

   샐러드를 밀폐 용기에 옮겨 담고 위를 꾹꾹 눌러 채운다 — 채소의 수분이 라면 사리 구석구석 배어들어 부드러워진다.

8. 08

   냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 재운다.

9. 09

   먹기 직전 포크로 가볍게 뒤섞어 낸다.