든든한 브로콜리 감자 수프

Method

1. 01

   냄비를 중약불에 올리고 식용유를 두른 뒤 양파와 다진 마늘을 넣는다. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 5분 정도 저어가며 볶는다.

2. 02

   물과 채수 큐브, 감자, 브로콜리, 레몬즙, 후추를 모두 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   센 불로 올려 끓기 시작하면 10~15분 더 끓인다. 젓가락으로 감자를 찔러 부드럽게 들어가면 다 익은 것이다.

4. 04

   불을 끄고 살짝 식힌 뒤 핸드블렌더로 수프의 절반 정도만 갈아준다. 건더기를 남겨야 씹는 맛이 살아있다 — 전부 갈면 그냥 매끈한 죽이 된다.

5. 05

   핸드블렌더가 없다면 수프를 두세 번에 나눠 일반 블렌더로 조심스럽게 갈고 다시 냄비에 합친다. 뜨거운 액체는 소량씩 갈아야 안전하다.

6. 06

   전체를 잘 저어 섞고 간을 본다. 싱거우면 채수나 소금을, 밍밍하면 레몬즙을 더해 산미를 살린다.

7. 07

   그릇에 담아 뜨거울 때 바로 낸다. 다음 날 데워 먹으면 국물이 더 진해진다.