브로콜리 완두 크림 수프

Method

1. 01

   브로콜리는 꽃 부분과 줄기를 분리해 손질하고, 줄기 겉의 억센 껍질은 필러로 벗겨낸다.

2. 02

   큰 냄비에 브로콜리 줄기, 양파, 감자, 마늘가루, 물 700ml를 넣고 센 불에서 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓여 재료를 부드럽게 익힌다.

4. 04

   브로콜리 꽃 부분과 완두콩을 넣고, 브로콜리가 손으로 으깨질 만큼 부드러워질 때까지 15분 더 끓인다.

5. 05

   불을 끄고 내용물을 블렌더에 나눠 옮겨 곱게 간다. 뜨거우니 뚜껑 틈을 살짝 열어 김을 빼며 갈면 안전하다 (냄비째 핸드블렌더를 써도 좋다).

6. 06

   곱게 간 수프를 다시 냄비에 담고, 원하는 농도가 될 때까지 물을 조금씩 더해 조절한다.

7. 07

   후추, 레몬즙, 다진 딜, 소금을 넣어 간을 맞춘다.

8. 08

   한소끔 끓어오르면 바로 불을 끄고, 따뜻할 때 그릇에 담아낸다.