오늘의 죄악: 브로콜리 크림 차우더

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열한다. 작은 볼에 타히니와 다진 마늘 1쪽 분량을 섞은 뒤 깍둑썬 통밀식빵에 고루 버무린다.

2. 02

   오븐팬에 식빵을 펼쳐 6~8분간 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다. 식힘망에 옮겨 식혀 마늘 크루통을 완성한다.

3. 03

   큰 냄비에 양파, 셀러리, 남은 마늘을 넣고 중불에서 3~4분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   두유, 브로콜리 절반, 감자, 흰강낭콩, 딜, 훈제 파프리카 가루를 넣고 센 불로 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간, 감자가 포크로 쉽게 으깨질 때까지 은근히 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 핸드블렌더로 냄비 안에서 바로 갈아 대부분 부드러운 질감이 되도록 만든다.

7. 07

   남은 브로콜리를 넣고 다시 4~5분간 끓여 아삭한 식감이 살짝 남도록 익힌다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

9. 09

   그릇에 담고 두유를 살짝 둘러 마무리한 뒤 마늘 크루통을 수북이 올려 낸다.