브로콜리 크림치즈 폭탄 감자

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦는다.

2. 02

   감자 표면을 포크로 6~8번 콕콕 찔러 구멍을 낸 뒤 팬에 올려 1시간 15분간 굽는다. 겉을 더 바삭하게 만들고 싶다면 굽기 전 올리브유를 살짝 발라준다.

3. 03

   감자가 익는 동안 단호박을 찜기나 전기밥솥에 부드러워질 때까지 익히고, 캐슈넛은 뜨거운 물에 5분간 불려 물기를 뺀다.

4. 04

   익힌 단호박과 불린 캐슈넛, 나머지 소스 재료(물, 옥수수전분, 뉴트리셔널 이스트, 디종 머스터드, 마늘가루, 양파가루, 레몬즙, 소금)를 모두 블렌더에 넣고 매끈해질 때까지 곱게 간다.

5. 05

   브로콜리는 찜기에 8분 정도 쪄서 살짝 식혀둔다.

6. 06

   구운 감자를 10~15분간 식힌 뒤 길게 반으로 갈라, 껍질이 형태를 유지하도록 속살을 0.5cm 정도 남기고 파낸다.

7. 07

   파낸 감자 속살에 소스의 3/4을 넣고 감자 매셔나 핸드믹서로 부드럽게 으깨 섞는다.

8. 08

   으깬 감자에 쪄둔 브로콜리를 넣고 고루 섞은 뒤, 감자 껍질에 수북하게 다시 채워 넣는다. 원한다면 비건 체다 슈레드를 올린다.

9. 09

   175도 오븐에서 20분간 더 구운 뒤, 남겨둔 소스를 듬뿍 끼얹어 낸다.