브로콜리 치즈크림 수프

Method

1. 01

   냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 2~3분간 볶아 향을 낸다.

2. 02

   감자, 당근, 캐슈넛, 채소 육수, 뉴트리셔널 이스트, 훈제 파프리카가루, 소금을 넣고 끓어오르면 불을 줄여 15분간 뭉근히 익힌다.

3. 03

   감자가 포크로 쉽게 으깨질 정도로 익으면 블렌더에 소량씩 나눠 옮겨 곱게 간다. 뜨거운 액체이므로 뚜껑 틈을 살짝 열어 김을 빼며 작업하면 안전하다.

4. 04

   갈아낸 수프를 다시 냄비에 붓고, 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

5. 05

   잘게 썬 브로콜리와 비건 체다치즈를 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   다시 끓어오르면 불을 약하게 줄여 10분간 더 끓여 브로콜리를 익히고 치즈를 완전히 녹인다.

7. 07

   그릇에 담고 비건 체다치즈 슈레드를 더 올려 마무리한다.