봄베이 스파이스 감자버거

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어 15~20분간 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 삶는다.

2. 02

   삶은 감자는 물기를 완전히 빼고 볼에 옮겨 굵게 매쉬한다. 오븐은 180도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

3. 03

   매쉬한 감자에 다진 고수, 라임즙, 다진 마늘, 간 생강, 강황가루 절반, 소금을 넣고 골고루 섞은 뒤 8등분해 둥글게 빚는다.

4. 04

   병아리콩가루에 남은 강황가루, 커민가루, 카옌페퍼, 베이킹소다를 섞고 식물성 우유를 서서히 부어가며 팬케이크 반죽처럼 매끈한 튀김옷을 만든다.

5. 05

   감자볼을 튀김옷에 굴려 고르게 입힌 뒤 베이킹시트에 올려 20~25분간 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어주면 더 고르게 익는다.

6. 06

   믹서에 고수잎, 청양고추, 레몬즙을 넣고 약간 거친 질감이 남도록 갈아 소금으로 간을 맞춰 처트니를 완성한다.

7. 07

   통밀 버거빵을 살짝 구운 뒤 아래쪽 빵에 고수 처트니를 넉넉히 바른다.

8. 08

   구운 감자패티를 빵 위에 올리고 기호에 따라 스리라차를 더한다.

9. 09

   윗빵을 덮고 가볍게 눌러 모양을 잡은 뒤 바로 서빙한다.