블루베리 애호박 머핀

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 머핀틀에 유산지 컵을 깐다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 넣고 1분간 저은 뒤 냉장고에 5분 두어 걸쭉한 달걀 대체물을 만든다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   가루 가운데 우물을 만들어 식용유, 아마씨 반죽, 식물성 우유, 바닐라 익스트랙, 간 애호박을 넣고 주걱으로 겨우 어우러질 만큼만 가볍게 섞는다 — 오래 치대면 머핀이 질겨진다.

5. 05

   블루베리의 3/4을 반죽에 접듯이 살살 섞고, 나머지는 토핑용으로 남겨둔다.

6. 06

   머핀틀에 반죽을 가장자리까지 채우고 남겨둔 블루베리를 윗면에 콕콕 눌러 올린다.

7. 07

   35분간 굽는다. 윗면이 노릇해지고 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다.

8. 08

   틀에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.