촉촉한 블루베리 스콘

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 아마씨가루, 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   차가운 비건버터를 넣고 손끝이나 페이스트리 커터로 굵은 콩알 크기가 될 때까지 빠르게 부순다. 버터가 녹기 전에 서두르는 게 바삭한 식감의 비결이다.

4. 04

   아몬드밀크와 바닐라 익스트랙을 부어 가루가 겨우 뭉칠 정도로만 섞는다. 반죽이 너무 뻑뻑하면 아몬드밀크를 1~2큰술 더 넣는다.

5. 05

   블루베리(취향껏 레몬 제스트도)를 으깨지지 않게 살살 접듯이 섞는다.

6. 06

   덧가루 뿌린 작업대에 반죽을 올려 두어 번 눌러 하나로 뭉친 뒤, 두께 2.5cm 정도의 둥근 판 모양으로 편다.

7. 07

   피자 자르듯 8조각으로 나눠 베이킹시트에 간격을 두고 올린 뒤 22~26분간 윗면이 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   굽는 동안 슈가파우더, 아몬드밀크, 바닐라 익스트랙을 매끈해질 때까지 섞어 글레이즈를 만든다. 너무 되면 아몬드밀크를, 너무 묽으면 슈가파우더를 더한다.

9. 09

   스콘을 15분 이상 식힌 뒤 글레이즈를 듬뿍 끼얹고, 살짝 굳을 때까지 기다렸다가 낸다.