블루베리 폭탄 파운드케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 파운드케이크 틀에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   볼에 블루베리, 설탕 1큰술, 밀가루 2큰술을 넣고 가볍게 버무려 따로 둔다. 밀가루 옷을 입히면 굽는 동안 블루베리가 반죽 아래로 가라앉지 않는다.

3. 03

   다른 큰 볼에 남은 설탕, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   식물성 우유, 식용유, 사과퓨레를 넣고 주걱으로 섞는다. 반죽에 마른 가루가 살짝 남아 있어도 괜찮다 — 너무 오래 저으면 식감이 질겨진다.

5. 05

   블루베리의 3/4 정도를 반죽에 넣고 가볍게 섞는다. 나머지는 위에 올릴 용도로 남겨둔다.

6. 06

   반죽을 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤, 남겨둔 블루베리를 골고루 흩뿌린다.

7. 07

   50~60분간 굽는다. 50분이 지나면 이쑤시개로 가운데를 찔러 확인하고, 반죽이 묻어나오면 5~10분 더 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 틀 안에서 완전히 식힌다. 뜨거울 때 꺼내면 부서지기 쉬우니 서두르지 않는다.