블루베리 오렌지 냉수프

Method

1. 01

   오렌지 1개는 껍질을 얇게 벗겨 제스트를 만들고, 오렌지 4개 모두 즙을 짜서 따로 담아둔다.

2. 02

   냄비에 오렌지즙, 제스트, 블루베리, 사과주스, 메이플시럽, 정향가루, 물을 모두 넣고 중강불에 올려 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 불을 중불로 낮추고, 블루베리가 터지면서 즙이 배어나와 국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 저어가며 10분 정도 익힌다.

4. 04

   불을 끄고 냄비째 상온에서 1시간가량 완전히 식힌다.

5. 05

   식은 수프를 블렌더에 옮겨 곱게 간 다음, 고운체에 걸러 껍질과 씨를 걸러낸다.

6. 06

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 90분 이상 차갑게 보관한다.

7. 07

   꺼냈을 때 농도가 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 원하는 묽기로 맞춘다.

8. 08

   그릇에 나눠 담고, 먹기 직전 플레인 비건 요거트를 한 스푼씩 동그랗게 올려 낸다.