폭신폭신 블루베리 오트팬케이크

Method

1. 01

   두유 180ml에 사과식초를 넣어 섞은 뒤 아마씨가루를 넣고 저어 5분간 그대로 두어 식물성 반죽 접착제를 만든다.

2. 02

   오트밀 100g을 믹서에 곱게 갈아 오트가루를 만들고, 남은 오트밀 25g과 함께 큰 볼에 담는다.

3. 03

   오트가루 볼에 옥수수전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루, 소금을 넣고 가볍게 섞는다.

4. 04

   1의 두유 혼합물에 메이플시럽, 몰라시스, 바닐라익스트랙을 넣어 섞은 뒤 마른 재료 볼에 붓고 덩어리 없이 섞는다. 되직한 반죽 상태로 10분간 휴지시킨다.

5. 05

   휴지 후 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 1~2큰술씩 더해 되직하지만 잘 부어지는 농도로 맞춘다.

6. 06

   팬을 중약불로 달군 뒤 반죽을 60ml(1/4컵)씩 올려 지름 9~10cm로 펼치고, 블루베리를 하나씩 콕콕 박아 넣는다.

7. 07

   가장자리가 단단해지고 밑면이 노릇해질 때까지 3~4분 굽다가 뒤집어 2~3분 더 굽는다. 뒤집은 뒤 블루베리가 살짝 터져도 괜찮다.

8. 08

   따뜻할 때 층층이 쌓고 생블루베리와 메이플시럽을 듬뿍 올려 낸다.