블루베리 레몬 후무스 드레싱 샐러드

Method

1. 01

   냉동 블루베리를 쓴다면 실온에 5분 정도 두어 살짝 녹인다. 믹서가 훨씬 수월하게 돌아간다.

2. 02

   믹서에 블루베리, 레몬즙, 레몬 제스트, 후무스, 화이트 식초, 메이플시럽, 소금을 전부 넣는다.

3. 03

   고속으로 1~2분간 갈아 매끈하고 크리미한 질감이 될 때까지 블렌딩한다. 너무 되직하면 물을 1큰술씩 더해 농도를 맞춘다.

4. 04

   향을 더하고 싶다면 발사믹 식초를 넣고 짧게 한 번 더 갈아준다.

5. 05

   블루베리 당도는 그때그때 다르니, 한 스푼 찍어 맛보고 소금과 메이플시럽 양을 미세 조정한다.

6. 06

   로메인과 시금치를 씻어 물기를 탈탈 털어낸 뒤 큰 볼에 담는다.

7. 07

   구운 호두, 병아리콩, 적양파 슬라이스, 생 블루베리를 보기 좋게 얹는다.

8. 08

   완성된 드레싱을 골고루 두르고 가볍게 버무려 낸다.

9. 09

   남은 드레싱은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 다 써버린다.