블루베리 생강 발사믹 글레이즈

Method

1. 01

   대추야자를 쓴다면 씨를 제거하고 잘게 다져둡니다. 뜨거운 물에 10분 정도 불려두면 더 부드럽게 으깨집니다.

2. 02

   작은 냄비에 블루베리, 발사믹 식초, 대추야자 페이스트(또는 다진 대추야자), 간 생강, 물을 모두 넣습니다.

3. 03

   냄비를 센 불에 올려 끓어오르기 직전까지 가열합니다.

4. 04

   끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 7~10분간 저어가며 졸입니다. 블루베리가 완전히 물러지고 소스가 걸쭉해지는 게 신호입니다.

5. 05

   불을 끄고 10분 정도 그대로 식힙니다.

6. 06

   식힌 소스를 블렌더에 옮겨 곱게 갈아줍니다. 씨 없이 매끈한 질감을 원하면 체에 한 번 걸러도 좋습니다.

7. 07

   완전히 식을 때까지 상온에 둡니다.

8. 08

   깨끗한 유리병에 옮겨 담아 냉장 보관합니다. 최대 3개월간 두고 두부구이, 샐러드, 팬케이크 위에 둘러 씁니다.