블루베리 톡톡 파로볼

Method

1. 01

   파로 90g을 흐르는 물에 헹군 뒤 냄비에 담고 물 350ml를 부어 센 불에 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분간, 파로가 톡톡 씹히는 정도로 익을 때까지 삶는다.

3. 03

   체에 밭쳐 남은 물기를 완전히 제거한 뒤 넓은 볼에 옮겨 한 김 식힌다. 뜨거운 채로 채소를 넣으면 숨이 죽어 아삭함이 사라지니 꼭 식힌 다음 진행한다.

4. 04

   펜넬은 얇게 채 썰고 파프리카는 잘게 썰어 준비해둔다.

5. 05

   식은 파로에 블루베리, 옥수수, 방울토마토, 파프리카, 펜넬, 쪽파, 바질을 모두 넣는다.

6. 06

   쌀식초를 두르고 소금, 후추로 간한 뒤 재료가 으깨지지 않도록 가볍게 뒤섞는다.

7. 07

   그릇에 나눠 담고 기호에 따라 구운 잣을 한 줌 올려 마무리한다.