블루베리 대추야자 머핀

Method

1. 01

   오븐을 180°C로 예열합니다.

2. 02

   작은 볼에 다진 대추야자와 식물성 우유를 넣고 말랑해질 때까지 잠시 불려둡니다.

3. 03

   블렌더에 귀리와 기장쌀을 넣고 곱게 갈아 가루를 만든 뒤 큰 볼에 옮기고, 베이킹파우더와 카다멈 가루를 넣어 골고루 섞습니다.

4. 04

   불려둔 대추야자와 우유를 블렌더에 그대로 넣고 매끈한 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   대추야자 퓨레에 사과퓨레와 레몬 제스트를 더해 섞은 다음, 가루 재료 볼에 붓고 마른 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞습니다.

6. 06

   블루베리와 호두를 넣고 반죽이 으깨지지 않도록 가볍게 접듯이 섞습니다.

7. 07

   머핀 틀(실리콘 또는 유산지 컵 추천)에 반죽을 3/4 높이까지 채우고, 윗면에 블루베리 몇 알을 콕콕 눌러 올려줍니다.

8. 08

   30분간 굽습니다. 윗면이 살짝 갈라지며 갈색이 돌고 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다.

9. 09

   오븐에서 꺼낸 뒤 틀째로 15~20분 식혀야 머핀이 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지합니다.