촉촉 블루베리 크럼블 머핀

Method

1. 01

   작은 볼에 두유와 사과식초, 아마씨가루를 넣고 포크로 잘 저어 섞은 뒤 5분 정도 두어 걸쭉하게 만듭니다. 이것이 달걀을 대신할 아마씨 반죽입니다.

2. 02

   큰 볼에 글루텐프리 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

3. 03

   마른 재료에 아마씨 반죽, 식용유, 바닐라 익스트랙, 아몬드 익스트랙을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞습니다. 너무 오래 저으면 머핀이 질겨지니 주의하세요.

4. 04

   블루베리를 넣고 주걱으로 반죽을 으깨지 않도록 살살 접듯이 섞습니다.

5. 05

   오븐을 200도로 예열하고 머핀 틀에 유산지 컵을 깐 뒤, 반죽을 컵의 3/4 높이까지 채웁니다. 12개 분량이 나옵니다.

6. 06

   작은 볼에 크럼블용 밀가루, 설탕, 계핏가루를 섞고 녹인 비건 버터를 부어 포크로 눌러가며 굵은 부스러기를 만듭니다.

7. 07

   머핀 반죽 위에 크럼블을 넉넉히 올리고, 기호에 따라 블루베리를 몇 알 더 얹습니다.

8. 08

   200도 오븐에서 24~26분간, 윗면이 노릇해지고 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽습니다.

9. 09

   틀째로 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.