블루베리 크럼블 쿠키

Method

1. 01

   작은 볼에 크럼블용 밀가루와 설탕을 섞은 뒤 녹인 버터를 넣고 손으로 뭉쳐 부슬부슬한 크럼블을 만들어 냉장고에 넣어둡니다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깔아 준비합니다.

3. 03

   실온 버터와 황설탕, 설탕을 핸드믹서로 크림처럼 뽀얗고 폭신해질 때까지 충분히 섞습니다.

4. 04

   두유와 바닐라 익스트랙을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어줍니다.

5. 05

   밀가루, 베이킹소다, 옥수수전분, 소금을 반죽 위에 뿌리듯 넣고 저속으로 겨우 섞일 때까지만 돌립니다 — 너무 오래 치대면 쿠키가 질겨집니다.

6. 06

   블루베리를 넣고 주걱으로 살살 접듯이 섞습니다. 으깨질까 걱정 말고 편하게, 대신 힘은 빼고 섞으세요.

7. 07

   반죽을 큰 숟가락으로 하나씩 떠서 시트 위에 올리고 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다.

8. 08

   각 반죽 위에 냉장고에서 꺼낸 크럼블을 듬뿍 올리고 꾹꾹 눌러 붙입니다.

9. 09

   가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 12~15분 굽고, 완전히 식힌 뒤 드세요. 뜨거울 때 먹으면 무너지고, 식으면 완성됩니다.