블루베리 크럼블 치아 푸딩

Method

1. 01

   블렌더에 식물성 우유, 요거트, 메이플시럽, 블루베리, 시나몬, 바닐라, 소금을 넣고 곱게 갈아준다.

2. 02

   도중에 한 번 멈춰 옆면에 튄 재료를 긁어내린 뒤 다시 갈아 약 1분간 매끈한 질감을 만든다.

3. 03

   마지막에 치아씨드를 넣고 짧게 섞어 골고루 퍼지게 한다.

4. 04

   용기에 나눠 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 2시간, 되도록 하룻밤 재운다 — 치아씨드가 충분히 수분을 머금어야 푸딩 질감이 완성된다.

5. 05

   작은 볼에 귀리, 아몬드, 메이플시럽, 시나몬, 소금을 넣고 손으로 버무려 모든 알갱이에 시럽 옷을 골고루 입힌다.

6. 06

   마른 팬을 중불에 올리고 버무린 재료를 넣어 3~5분간 자주 뒤적이며 노릇하게 굽는다 — 순식간에 눌어붙으니 눈을 떼지 않는다.

7. 07

   바삭해지면 곧바로 팬에서 꺼내 접시에 펼쳐 식힌다. 실온까지 식힌 뒤 밀폐용기에 두면 먹기 직전까지 바삭함이 유지된다.

8. 08

   먹기 직전 푸딩 위에 크리스프 토핑을 듬뿍 얹고 블루베리를 몇 알 더 올린다.

9. 09

   살살 저어 층을 섞어가며 떠먹는다.